반응형 중화요리1 라조기와 깐풍기 차이 라조기와 깐풍기 차이 - 사천식 마라풍미 vs 한국식 중화 소스의 교차점한눈에 보는 라조기와 깐풍기 차이 핵심 요약 라조기(辣子鸡, làzǐ jī)는 사천권 계열의 마라 풍미가 중심인 건고추-화자오 향의 드라이 타입 볶음닭 요리입니다. 고추기름과 향신료의 오일리한 풍미, 바삭한 식감, 산란된 건고추와 파마늘이 시각적으로 강합니다.깐풍기(乾烹鷄, gān pēng jī)는 한국식 중화요리에서 정착한 달고 짭짤하며 은은히 매콤하고 식초 향이 도는 글로시한 소스 코팅 타입입니다. 찐득한 소스 점도, 마늘·간장·식초·당의 밸런스, 파프리카·대파·땅콩 등 토핑과의 조화가 특징입니다.공정상 라조기는 튀김 후 건고추-화자오-향미유에 짧게 드라이 스터링을 거쳐 소스 없이 맛을 입히는 편이고, 깐풍기는 튀김 후 별도의 소.. 2025. 8. 4. 이전 1 다음 반응형
